Les fiches de cuisine
Comment éplucher, monder ou encore émonder une tomate ?
La peau d'une tomate peu être irritate et indigeste tout en apportant une texture aux plats qui n'est pas toujours très agréable. De plus, c'est là que se concentre les traitements, pesticides, et autres substances que reçoit bien souvent le fruit lors de sa croissance.
Dans la plupart des recettes de cuisine mettant en scène nos amies les tomates, il est recommandé de les éplucher. Cette opération est très simple si l'on utilise la technique décrite ci-dessous.
1 - Faire bouillir de l'eau dans une casserole,
2 - Faire une petite croix dans la tomate à l’opposé du pédoncule avec la pointe d’un couteau,
3 - Plongez les tomates dans l'eau bouillante jusqu'à observer que la peau se détache de la chair au niveau de la croix,
4 - Rafraîchissez quelques secondes les tomates sous l'eau froide,
5 - Retirez la peau avec les mains.
Voir aussi :
- Comment découper un poulet ?
- Comment découper un gigot ?
- Comment savoir si un oeuf est frais ?
- Comment faire un caramel ?
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