Comment savoir si un gâteau est cuit ?

A chaque cuisson de gâteau, cette question revient inexorablement.

On ne peut pas se fier à l'aspect extérieur d'un gâteau qui peut être très trompeur. En effet, celui-ci peut avoir l'air doré à souhait alors qu'en réalité il est tout liquide à l'intérieur...

Pour savoir si un gateau est cuit :
1 - Ouvrir le four,
2 - Plantez une lâme de couteau verticalement au centre du gâteau jusqu'à mi-hauteur environ,

Si la lâme du couteau ressort avec de la pâte, alors le gâteau n'est pas encore assez cuit.
Si la lâme ressort sèche, alors le gâteau est cuit.

Malheureusement, cette technique a des limites et ne permet pas d'identifier le gâteau trop cuit.


Voir aussi :

• Trempage et cuisson des légumes secs
• Méthodes de cuisson de la viande
• Température et temps de cuisson de la viande
• Comment cuire des pâtes al dente ?
• Quel est le temps de cuisson des oeufs ?

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