Les fiches de cuisine

Méthodes de cuisson de la viande

	Boeuf	Veau	Agneau	Porc
Rôtir	Filet, cotes avec os, entrecote, faux filet, rumsteck	Longe, épaule	Selle, poitrine, gigot, carré d'agneau, épaule, culotte, filet	Poitrine, côtes, longe, filet, épaule
Cuire en croûte	Filet, tournedos, steack haché, paleron, gîte	-	Filet (dans la selle ou le carré), côte-filet, noisette, médaillon, épaule, agneau haché	Filet, côtes d'échine, travec de porc, porc haché
Braiser et cuire en ragout	Flanchet, poitrine, jumeau, plat de cotes, paleron, jarret, hampe, bavette, gîte a la noix	Pied de veau, jarret, épaule	Gigot, collier, épaule, jarret, côte	Travers de porc, cuisse, épaule, carré ou côte
Pocher et cuire à la vapeur	Poitrine, paleron, gîte a la noix	Jarret, pied de veau	Collier, épaule	Jarret, pied de porc
Sauter et frire	Filet, entrecôte, faux filet, rumsteack	Escalope, côtes, médaillon	Côte-filet, côtes, filet, tranche de gigot, côtelette	Côtes, filet, côtes d'échine, travers de porc
Griller	Filet, entrecôte, faux filet, rumsteack	Escalope, côtes, médaillon	Côte-filet, côtes, filet, tranche de gigot, côtelette	Côtes, filet, côtes d'échine, travers de porc
Rotir à la broche	Noix d'entrecôte	Longe (désossée et roulée)	Gigot	Echine (désossée et roulée), cochon de lait

Voir aussi :

Pour consulter davantage de fiches pratiques de cuisine, cliquez ici.

TouteLaCuisine

TouteLaCuisine.com est un site communautaire qui permet d'échanger des recettes de cuisine en famille ou entre amis.
Les recettes les plus appréciées, sont celles qui comptabilisent le plus de votes, des Miam:).
N'hésitez pas à vous inscrire et à voter !

Ajouter ce site à vos favoris !!!

Les jeux

Retrouver de nombreux jeux de cuisine très amusants pour apprendre à cuisiner ou se détendre entre deux recettes !!!

Les Membres

Nuages de Mots-Clés

En direct