Les fiches de cuisine
Trempage et cuisson des légumes secs
Le temps de trempage et cuisson des légumes secs peut varier selon leur origine, condition de conservation, fraîcheur.
Le temps donné ci-dessous est donc à adapter en fonction des cas.
| Légumes Secs | Temps de trempage | Temps de cuisson | Idées recettes |
| Haricots azuki | 12 heures | 45 minutes | Soupes, à faire germer |
| Haricots noir | 12 heures | 1 heure | Salades, purées, soupes, ... |
| Haricots cornille | 12 heures | 1 heure / 1 heure 30 | Soupes, salades |
| Haricots borlotti | 12 heures | 1 heure / 1 heure 30 | Soupes, ragouts,... |
| Fèves | 48 heures avec peau puis 12 heures sans la peau | 1 heure 30 | Soupes, purées, salades... |
| Haricots de Lima | 12 heures | 1 heure / 1 heure 30 | Soupes, salades,... |
| Haricots canellini | 12 heures | 1 heure / 1 heure 30 | Soupes, salades,... |
| Pois chiches | 12 heures | 2 à 3 heures | Salades, purée, ... |
| Flageolets | 12 heures | 1 heure 30 | Salades, purées, ... |
| Haricots bruns égyptiens | 12 heures | 1 heure / 1 heure 30 | - |
| Haricots blanc | 12 heures | 1 heure / 1 heure 30 | cassoulets, salades, soupes, ... |
| Lentilles (cassées) | - | 25 minutes | patés, soupes, ... |
| Lentilles (entières) | - | 45 minutes | Patés, salades, soupes, ... |
| Haricots mungo (entiers) | - | 45 minutes / 1 heure | Salades, ... |
| Pois (entiers) | 12 heures | 1 heure / 1 heure 30 | Soupes, purées, ... |
| Pois (cassés) | - | 45 minutes | Soupes, purées, ... |
| Haricots pinto | 12 heures | 1 heure / 1 heure 30 | plats mexicains, ... |
| Graines de soja | 4 heures après les avoir fait bouillir 10 minutes | 3 / 4 heures | salades, tofu, ... |
Voir aussi :
- Méthodes de cuisson de la viande
- Température et temps de cuisson de la viande
- Comment cuire des pâtes al dente ?
- Comment savoir si un gâteau est cuit ?
- Quel est le temps de cuisson des oeufs ?
Pour consulter davantage de fiches pratiques de cuisine, cliquez ici.
TouteLaCuisine.com est un site communautaire qui permet d'échanger des recettes de cuisine en famille ou entre amis.
Les recettes les plus appréciées, sont celles qui comptabilisent le plus de votes, des Miam:).
N'hésitez pas à vous inscrire et à voter !
Ajouter ce site à vos favoris !!!
Les recettes les plus appréciées, sont celles qui comptabilisent le plus de votes, des Miam:).
N'hésitez pas à vous inscrire et à voter !
Ajouter ce site à vos favoris !!!
Retrouver de nombreux jeux de cuisine très amusants pour apprendre à cuisiner ou se détendre entre deux recettes !!!