Recette Coulis de tomates

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Miam :)

Coulis de tomates

Imprimer postée par laurent le 03/09/2009
consultée 230 fois

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1heure
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 3 kg de coulis
Saison: Eté, Automne
Ingrédients: 3 kg de tomates, 3 oignons, 2 gousses d'ail, huile d'olive, sucre en poudre, basilic, persil, thym, laurier.

Dans un grand faitout, faire revenir les oignons émincés avec un peu d'huile d'olive. Lorsque les oignons commencent à blondir, ajouter 2 cuillère à soupe de sucre en poudre pour les faire caraméliser.

Laver les tomates, les couper en morceau et les mettre dans le faitout. Y ajouter les gousses d'ail coupées en deux dans le sens de la longueur, un bouquet de basilic ou de persil, du thym, du laurier.

Saler, poivrer et laisser cuire à feux doux pendant environ une heure. Il faut, autant que possible que l'eau de cuisson se soit évaporée et que le coulis est une consistance un peu pâteuse. Attention à ce que ça n'accroche pas la marmite.

Lorsque les tomates sont cuites, les passer au presse purée pour filtrer les les peaux et les aromates. (Pour enlever les peaux, une autre solution consiste à éplucher les tomates avant de les faire cuire mais c'est plus long).

Enfin, pour conserver le coulis, on peut le mettre au congélateur dans des pots de yaourt ou le mettre dans des bocaux qu'il faut alors stériliser un quart d'heure à 100°C.

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Commentaires de la recette Coulis de tomates

Ecrit par bachman
le 03/09/2009

j'habite en suisse à buch et je trouve cela delicieux

- 0 +

Ecrit par irene
le 15/09/2009

Moi aussi, j'habite à Buch !! On mange ensemble quand tu veux :) !!

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laurent

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