Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heures
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 12 parts
Ingrédients: 4 gros œufs, 250g de beurre, 250g de farine, 250g de sucre, 30 feuilles de mélisse citronnelle
Cette recette est extraite de l'herbier gourmand de Marc Veyrat. Il s'agit d'un "quatre-quart" (même poids en œuf, en farine, en sucre et en beurre) assaisonné à la mélisse, qui apporte un léger parfum original au gâteau.
Peser et réserver le même poids en œufs, beurre, farine et sucre. Si vous n'avez qu'un verre doseur et pas de balance pour peser les œufs, il faut compter 4 oeufs et 250g environ pour les autres ingrédients.
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter une pincée de sel aux blancs. Mélanger un peu pour éviter que le sel ne les cuise, puis mettre ces blancs de coté.
Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs et le sucre avec le fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ciseler finement les feuilles de mélisse dans un bol.
Verser le bol de mélisse ciselée dans le mélange œuf-sucre. Mélangez bien le tout.
Dans un casserole ou bien au micro onde, faire fondre le beurre.
Verser le beurre fondu dans le saladier et mélanger à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Par ailleurs, monter les blancs en neige bien ferme, puis, ajouter une cuillère de sucre.
Prendre un tiers des blancs en neige, les incorporer avec le reste des ingrédients en mélangeant rapidement. Incorporer ensuite très délicatement les deux tiers de blancs restants afin qu'ils fassent lever le gâteau lors de la cuisson.
Préchauffer le four a 160°C.
Beurrer le moule et y verser le mélange. Le moule doit être à moitié plein. Enfourner et laisser cuire pendant une heure. Bien surveiller en fin de cuisson (Planter la lame d'un couteau dans le gâteau, si la lame ressort sèche, c'est à dire que la pâte du gâteau ne reste pas collée, c'est que c'est cuit)
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Ce quatre-quart est encore meilleur s'il est préparé la veille.
J'ai vu, ailleurs sur le net, qu'on peut ajouter un jus de ciron vert à la recette mais je n'ai pas essayé. Ce quatre-quart original est délicieux sans citron et il est encore meilleur s'il est dégusté le lendemain.
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Commentaires de la recette Quatre-quart à la mélisse citronnelle
2 jours auparavant